К июлю ресторанный рынок сжался до 223,8 тыс. точек, потеряв почти 8% за год. Число ликвидаций в общепите подскочило на треть и заметно опередило запуск новых проектов.
С января по сентябрь в стране ликвидировали 28 тыс. профильных компаний и индивидуальных предпринимателей — на 15% больше, чем годом ранее.
При этом число регистраций нового бизнеса за девять месяцев просело на 0,83% и составило 32,2 тыс.
Для ресторанного бизнеса это первое общее падение за два года. Сильнее всего просели популярные форматы быстрого перекуса:
- пекарни: их число сократилось на 13% до 15,5 тыс.;
- заведения фастфуда: спад составил почти 12%;
- точки с кофе навынос потеряли десятую часть рынка.
Только в Москве за полгода закрылось 330 заведений с посадкой: почти вдвое больше, чем годом ранее.
Аналитики CMWP повысили прогноз закрытий в столице до не менее чем 500 точек по итогам года. Бизнес выбивают из колеи растущие затраты на персонал, дорогие кредиты и просевший спрос.
К осени спад добрался и до трафика. В сентябре число оплаченных чеков в кафе просело на 5%, а в точках быстрого питания упало сразу на 7%.
Одновременно угас интерес к масштабированию: количество заявок на открытие заведений общепита по франшизе в сентябре упало на 50% по сравнению с прошлым годом.
По итогам года аналитики ждут, что весь ресторанный рынок страны просядет еще примерно на 2%.
Что это значит
Точки с кофе и выпечкой перестали быть простым входом в бизнес: на ежедневных мелких радостях клиенты сейчас экономят в первую очередь.
