К сентябрю в стране насчитали 8459 профильных доставок и почти 2200 кейтеринговых фирм. Клиентам сейчас проще быстро перехватить готовый ужин дома, чем тратить время на посиделки за ресторанным столиком.
Всего же число предприятий малого и среднего бизнеса в российском общепите превысило 203 тысячи против менее чем 188 тысяч годом ранее.
За три года сегмент МСП вырос на 20%, а за пять лет — более чем на 30%.
Классический общепит за прошедшие 12 месяцев отстал по темпам запуска:
- Кейтеринг взлетел резче всех: плюс 24% за год.
- Доставки еды навынос прибавили 21%.
- Число традиционных ресторанов подросло лишь на 16%, до 32 723 заведений.
- Сегмент кофеен практически замер: скромные 3% прироста.
При этом в регионах динамика сильно различается.
Активнее всего новые точки общепита открывали на Северном Кавказе: за год темп прироста предприятий в Ингушетии составил 40%, в Дагестане — 25%, а в Северной Осетии — Алании — 23%.
Параллельно поднялся спрос на фабричную кулинарию в супермаркетах. Продажи готовых блюд в продуктовой рознице за полугодие подскочили почти на 14%.
При этом общий оборот ресторанного рынка прибавил лишь 7%.
Справляться с издержками помогает господдержка: с начала 2026 года предприниматели в сфере общепита привлекли 10,2 млрд рублей в рамках Национальной гарантийной системы.
Бизнес голосует рублем: открыть компактный цех навынос сегодня дешевле и спокойнее, чем содержать зал с официантами.
Что это значит
Небольшим заведениям за повседневный чек теперь приходится бодаться напрямую с полками готовой еды в ближайшем супермаркете.
